好的油脂摄入对身体很重要，很多身体的组织构造与生理运作都需要油脂，如果油脂摄取不足的话，会有精神不稳、免疫力下降、内分泌失调、血糖不稳等等问题，对健康会造成很大的影响。油脂的问题不在于低油脂或高油脂，而在于摄取的是好油或坏油。

油脂在自然界中会氧化。在低温时，比较稳定不易氧化，所以许多在室温下呈液态的油脂，例如橄榄油、亚麻仁油、鱼油，平时应该放在冰箱冷藏。

油脂在高温时，非常不稳定，容易氧化，不但产生自由基、致癌物质、而且会产生反式脂肪酸，所以一切油脂，最好在它的冒烟点以下烹调，以免变质氧化，产生有毒物质。

油有分好与坏，如果是好油，吃再多也会很健康。但即使是好油，制作或烹饪方法错误，也会把它变成坏油。很多油经过高温油炸，性质会改变，并产生有毒物质。好油，应该是没有污染，没有人工添加物的。健康吃油，是不会产生心血管病的。

反复煎炸过食物的油不要食用。快餐中的炸薯条、炸鸡等食物要尽量少吃或不吃。如果你想要做个轻盈的美人，一定要戒口，戒掉薯片这类的膨化食品。可乐配薯片，可能是非常满足口腹之欲的享受，但却是你美丽的杀手。

糖的黏度不亚于油类，也很容易造成血液循环的障碍，甚至使血管阻塞，而且糖属强酸性的食物，少吃为佳。吃太多饼干、糖果，容易影响正餐营养的摄入，还容易产生蛀牙或近视。因为血管内的糖分过高易使眼睛的微血管阻塞，使眼球的细胞得不到充足的养分而产生近视或种种的视力障碍。另外，糖的强酸易导致骨钙外流而产生蛀牙。

还有汽水、饮料和各种罐头食品，它经过精致的多次加工，不仅营养已被破坏，而且为了储存又添加了大量的磷酸盐和防腐剂，为了美味加入了人工调味料，为了色美加入了人工色素，这些食品都只是虚有其表，成为了名副其实的“垃圾食物”。

现代人的饮食中85%以上是属于酸性食物，所以血液污浊而呈酸化，怎么还美得起来呢？（未完待续）